健康功效
料酒：活血化瘀
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料
| 猪耳朵600g | 料酒4大匙 |
| 白醋4大匙。水15杯。 调味料A：酱油4大匙相克食物 | 料酒2大匙 |
| 八角2个 | 花椒半大匙 |
| 葱3支相克食物 | 姜4片。 调味料B：酱油2大匙相克食物 |
| 糖半大匙 | 蒜末1大匙 |
| 盐半小匙 | 香菜叶半杯 |
| 红油半杯 | 麻油1大匙 |
| 花椒油1大匙。*喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒（就是制作红油时余下的辣椒油渣） | |
凉拌猪耳朵的做法
1.先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵，然后用清水冲洗干净，接着再用一锅滚水汆烫以去除腥臭味。
2.锅里放入水15杯，烧开后，放入所有调味料A，然后把洗净的猪耳朵放入，中火煮约1个小时，用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止。
3.捞出猪耳朵，沥干放凉，略微倾斜下刀、切成薄片状，放入大盆中，加入调味料B拌匀，静置半小时，入味即可盛盘。
